Ультрапереработанные злаки связали с повышенным риском болезней кишечника

Международная группа ученых обнаружила связь между потреблением ультрапереработанных зерновых продуктов и повышенным риском развития воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). Результаты масштабного исследования опубликованы в American Journal of Gastroenterology.

Воспалительные заболевания кишечника, к которым относятся болезнь Крона и язвенный колит, представляют собой хронические патологии пищеварительной системы. Они сопровождаются болями в животе, диареей, потерей веса, усталостью и заметно ухудшают качество жизни. Несмотря на развитие методов лечения, причины возникновения этих заболеваний до конца не выяснены.

Исследование под руководством доктора Нираджа Нарулы из Университета Макмастера охватило 124 590 человек из 21 страны. Для анализа использовались данные проекта Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), одного из крупнейших международных исследований в области здравоохранения.

Участники заполняли специальные анкеты, отражающие их привычный рацион. Это позволило ученым оценить объем потребления ультрапереработанных зерновых продуктов, к которым относятся сладкие завтраки, промышленная выпечка, крекеры, зерновые полуфабрикаты и многие виды фасованных хлебобулочных изделий.

Анализ показал устойчивую закономерность: люди, регулярно употреблявшие большое количество таких продуктов, значительно чаще сталкивались с воспалительными заболеваниями кишечника. У участников, потреблявших не менее 19 граммов ультрапереработанных злаков в сутки, риск развития ВЗК оказался на 86% выше по сравнению с теми, кто употреблял менее 9 граммов в день.

Кроме того, исследователи оценили влияние общего объема ультрапереработанной пищи. Выяснилось, что у людей, съедавших пять и более порций подобных продуктов ежедневно, вероятность возникновения ВЗК была почти в четыре раза выше, чем у тех, кто ограничивался менее одной порцией в сутки.

При этом не все зерновые продукты показали негативную связь с заболеваниями. Свежий хлеб и рис, напротив, ассоциировались с более низким риском развития воспалительных процессов в кишечнике. Это может свидетельствовать о том, что ключевую роль играет именно степень промышленной обработки продуктов.

Авторы работы предполагают, что причиной могут быть пищевые добавки, консерванты, эмульгаторы и другие компоненты, способные влиять на микрофлору кишечника. Нарушение баланса микроорганизмов ранее уже связывали с развитием воспалительных заболеваний пищеварительной системы.

Еще одним возможным механизмом ученые называют повреждение защитного слизистого барьера кишечника. В этом случае вредные вещества получают больше возможностей проникать в ткани и поддерживать хроническое воспаление.

Специалисты подчеркивают, что исследование носило наблюдательный характер, поэтому не доказывает прямую причинно-следственную связь между ультрапереработанными продуктами и ВЗК. Тем не менее крупная выборка, международный охват и длительное наблюдение делают полученные результаты важным аргументом в пользу дальнейшего изучения влияния современного рациона на здоровье пищеварительной системы.

По мнению авторов работы, сокращение потребления ультрапереработанных продуктов и переход к менее обработанной пище могут способствовать поддержанию здоровья кишечника. Особенно актуальны эти выводы на фоне роста распространенности воспалительных заболеваний кишечника в странах, где все шире распространяется западный тип питания.