Насколько экологичен белок из насекомых в качестве пищевого продукта

В Германии ученые изучили экологическую эффективность личинок черной львинки (Hermetia illucens) как источника белка.

Производство традиционного животного белка, особенно говядины, требует в десятки раз больше энергии и оказывает значительное воздействие на климат. Личинки черной львинки, по данным Национального научно-исследовательского института сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (INRAE), являются более устойчивой альтернативой, так как способны перерабатывать пищевые отходы в питательные вещества, снижая выбросы CO₂.

Исследователи из Научно-исследовательского института биологии сельскохозяйственных животных (FBN) впервые систематически проанализировали влияние состава биомассы на рост личинок и их климатический след. Результаты показали, что бедная питательными веществами биомасса замедляет рост насекомых и повышает выбросы CO₂, тогда как богатая биомасса ускоряет рост и увеличивает содержание белка, но вызывает более высокие выбросы аммиака.

Ученые отметили, что важна оценка выбросов относительно произведенного белка. Несмотря на абсолютные показатели, личинки черной львинки выделяют значительно меньше CO₂ на единицу белка по сравнению с крупным рогатым скотом, курицей и свиньями. Эти данные позволяют оптимизировать корм, чтобы достичь наилучшего баланса между количеством белка и выбросами.

В дальнейшем планируется исследовать весь жизненный цикл белка насекомых, включая выбросы, связанные с производством корма, чтобы оценить его климатическую устойчивость в комплексном масштабе.