EUR 85.74 USD 77.73
Курс валют на 28.03.2020

Ученые предложили использовать микробы для возвращения свежести хлебу

Ученые доказали, что черствому хлебу можно вернуть свежесть с помощью микробов. Новый метод позволит экономить на продуктах питания.

Согласно статистике, ежегодно человечество выбрасывает около трети продуктов в связи с окончанием их срока годности. Большую часть пищевых отходов составляет хлеб, поскольку быстро черствеет и теряет свои вкусовые качества. На свалках хлебобулочные изделия выделяют губительный для планеты углекислый газ. Ученые предложили не выбрасывать непригодный для употребления хлеб, а использовать его для выращивания заквасок на основе микробов. Этот вид микроорганизмов нуждается в ферментировании в пищевой промышленности, но может решить проблему короткого срока свежести продукта.

В составе этого своеобразного “соуса” из бактерий имеются микроорганизмы, использующиеся в производстве йогуртов. Авторы проекта предполагают, что технологию можно легко внедрить в пекарни для уравновешивания спроса и сбыта продукции.

Наука
Добавил: Паскаль Анна 28-02-2020, 15:06

Читайте также
Добавить комментарий


ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ
Просмотреть все новости