Эксперты предупредили о вреде для сердца частого употребления солений

Эксперты китайского онлайн-портала Sina озвучили причины, по которым частое употребление солений способно негативным образом сказаться на здоровье. Этот продукт способен привести к раку и повысить артериальное давление.

В условиях дефицита свежих овощей, в зимнее время года становятся особенно популярными соленые огурцы, квашенная капуста, маринованный редис и прочие салаты. Соленья чаще всего подают как закуску к основным блюдам, чтобы сделать их вкус более выразительным. Однако в последнее время покупатели нередко интересуются, могут ли эти продукты содержать нитриты и вызывать рак.


Эксперты пришли к выводу, что даже необработанная и несоленая пища все равно состоит из определенного количество нитритов. Стоит знать, что его предшественником является нитрат — разновидность неорганической соли. Она широко распространена в природе, а шпинат, сельдерей, картофель, морковь, бобы и другие, имеют более высокое ее содержание. Нитраты восстанавливаются до нитритов под действием некоторых бактерий, а преобразование происходит даже под действием высокотемпературной варки.

Исследователи предупреждают, что сам по себе нитрит не является канцерогеном. Однако при попадании в желудок, он смешивается с аминами, которые являются продуктами разложения белка. В кислой среде возникают нежелательные реакции, которые могут превратить этот консервант в опасное вещество. В то же время он разрешен к употреблению в допустимых дозах. Хотя при употреблении около 0,2-0,5 граммов нитритов, что считается большой дозой, есть риск спровоцировать ухудшение состояние. В частности, это может привести к острому отравлению, метгемоглобинемии, головной боли, головокружению, упадку сил, стеснению в груди, одышке, учащенному сердцебиению и прочим симптомам, при которых рекомендуется обращение к врачу.

Помимо нитритов, соленья несут риск повышения артериального давления из-за чрезмерного количества соли. Это несет риск для почек из-за увеличенной нагрузки на них. Кроме того, большая часть полезных веществ в данных продуктах разрушается. Чтобы минимизировать риски, важно придерживаться допустимых доз, а также употреблять витамин C, который помогает эффективно блокировать образование нитрозаминов. Чеснок, перец чили и имбирь помогут не только подавить нитратредуцирующие бактерии в желудке, но и улучшить желудочную перистальтику.