Ученые из ВолгГТУ создали рецепт колбасы с низким уровнем калорийности. Нередко в колбасных изделия присутствует большое количество жира, однако в новом продукте его примерно на треть меньше.


В качестве базы для колбасы использован хлеб «Чайный». Данный продукт включает молоко, фарш, а также ряд специй. При этом исследователи добавили определенные изменения. Они воспользовались мясом индейки, а свиной шпик заменили порошком топинамбура 5%. Данная добавка стабилизировала смесь благодаря способности инулина имитировать вязкость жира. Положительной особенностью стало сохранение оригинальных вкусовых качеств.

Невзирая на уменьшение жирности, углеводы и белки показывают рост содержания в общей массе. Оба продукта отличаются запахом и вкусом, характерным для стандартной колбасы. Цвет остался светло-розовым. При этом эксперты выразили сомнения в реальной пользе подобной колбасы. Многим людям по всему миру не достаточно животного белка и жиров. В итоге правительства ведут поиск решения данной проблемы.

Диетолог Алексей Ковальков считает, что недостаток жиров приводит к падению уровня либидо, а также плохому усвоению железа. Врач отмечает, что съесть кусок мяса полезнее, чем употреблять колбасные изделия. Хотя рецепт не имеет проблем, какие именно ингредиенты отправятся в продукт на самом деле, может сказать только сам производитель. Уменьшение калорийности только кажется чем-то хорошим. В реальности состав пищи имеет куда большее значение, чем энергетическая ценность. Стоимость новой колбасы не раскрывается.