Веганские заменители мяса меняют состав грудного молока за несколько дней

Исследование ученых из Техасского университета в Остине показало, что у женщин, употребляющих веганские заменители говядины, в грудном молоке снижается содержание длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот уже через короткое время. Эти вещества важны для когнитивного развития и работы иммунной системы младенцев.

В эксперименте участвовали 24 кормящие матери. Все участницы получали диету с одинаковым количеством макронутриентов, но источником белка служила либо необработанная говядина, либо растительный заменитель мяса. Через 25 дней анализ грудного молока показал, что общий уровень жира оставался стабильным, однако у женщин, употреблявших растительные альтернативы, резко уменьшилось содержание длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот. При этом количество насыщенных жиров увеличилось.

«Мы были удивлены тем, как быстро проявились изменения в молоке — всего лишь после замены одного продукта», — отметила команда исследователей. Они подчеркнули, что растительные заменители часто сильно переработаны и не всегда эквивалентны по питательной ценности цельным продуктам, таким как говядина.

При этом ученые уточнили, что за короткий срок невозможно утверждать о последствиях для здоровья младенцев. Для оценки влияния изменений жирнокислотного профиля молока на когнитивное развитие и иммунитет детей потребуются длительные наблюдения.

Эксперты обращают внимание, что подобные исследования помогают кормящим матерям делать осознанный выбор, учитывая различия между цельными продуктами и промышленными альтернативами. Производство говядины, напомним, связано с высокими выбросами CO₂ и метана, что стимулирует интерес к растительным источникам белка, однако их влияние на питание детей требует дополнительного изучения.