Исследования подтвердили безопасность растительной диеты для детей
Крупнейшее в истории научное исследование продемонстрировало, что вегетарианские и веганские диеты могут быть полезны для детского здоровья — при условии грамотного планирования рациона и восполнения ключевых микронутриентов. Результаты работы, опубликованные в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition, обобщили данные 59 исследований из 18 стран.
В рамках научной работы учёные из Италии, Австралии и США проанализировали пищевые привычки более 48 600 детей и подростков. В выборку вошли 40 000 всеядных, 7 000 лакто‑ово‑вегетарианцев и около 1 300 веганов. Исследователи сопоставили показатели роста, развития и общего состояния здоровья в этих группах, уделив особое внимание потреблению основных питательных веществ.
Исследование показало существенные различия в структуре питания между группами. Дети на растительной диете потребляли меньше белка, жира, насыщенных жирных кислот и холестерина. В то же время они получали больше углеводов, клетчатки, железа, витаминов B₆, B₉ (фолиевой кислоты), C и K, а также магния и калия. Примечательно, что у вегетарианцев и веганов отмечался более низкий уровень общего холестерина и ЛПНП («плохого» холестерина), что положительно сказывается на состоянии сердечно‑сосудистой системы.
Вместе с тем учёные выявили ряд потенциальных рисков, связанных с растительной диетой. Так, несмотря на высокое потребление негемового железа из растительных источников, у веганов и вегетарианцев наблюдались сниженные концентрации ферритина и повышенный риск железодефицитной анемии. Специалисты рекомендуют компенсировать это за счёт сочетания богатых железом продуктов с витамином C, который улучшает усвоение микроэлемента.
Особую озабоченность вызвал дефицит витамина B₁₂ у детей‑веганов. Его недостаток способен спровоцировать анемию и неврологические нарушения. Однако исследователи отмечают, что приём пищевых добавок или употребление обогащённых продуктов позволяет не только восполнить дефицит, но и достичь уровня потребления витамина, сопоставимого с показателями всеядных детей.
Также внимание учёных привлекли показатели потребления кальция, йода и цинка. Эти вещества требуют особого контроля, поскольку их поступление в организм детей‑вегетарианцев часто находится на нижней границе рекомендуемых норм.
Анализ физического развития участников исследования не выявил существенных различий в росте, весе или индексе массы тела (ИМТ) между детьми на растительной и смешанной диете. У веганов фиксировались несколько более низкие показатели ИМТ, однако они оставались в пределах референсных диапазонов. Это свидетельствует о более стройном телосложении, а не о задержке развития.
Соавтор исследования, доцент Нью‑Йоркского университета Жанетт Бисли, подчёркивает, что безопасное следование растительной диете требует комплексного подхода. Родителям необходимо регулярно консультироваться с диетологами и педиатрами, индивидуально подбирать пищевые добавки и тщательно контролировать потребление критически важных микронутриентов.
Ведущий автор работы, Моника Дину из Флорентийского университета, отмечает, что хорошо спланированные и дополненные вегетарианские и веганские диеты способны удовлетворять пищевые потребности детей и способствовать их здоровому росту.
Источник: www.greenqueen.com.hk
В рамках научной работы учёные из Италии, Австралии и США проанализировали пищевые привычки более 48 600 детей и подростков. В выборку вошли 40 000 всеядных, 7 000 лакто‑ово‑вегетарианцев и около 1 300 веганов. Исследователи сопоставили показатели роста, развития и общего состояния здоровья в этих группах, уделив особое внимание потреблению основных питательных веществ.
Исследование показало существенные различия в структуре питания между группами. Дети на растительной диете потребляли меньше белка, жира, насыщенных жирных кислот и холестерина. В то же время они получали больше углеводов, клетчатки, железа, витаминов B₆, B₉ (фолиевой кислоты), C и K, а также магния и калия. Примечательно, что у вегетарианцев и веганов отмечался более низкий уровень общего холестерина и ЛПНП («плохого» холестерина), что положительно сказывается на состоянии сердечно‑сосудистой системы.
Вместе с тем учёные выявили ряд потенциальных рисков, связанных с растительной диетой. Так, несмотря на высокое потребление негемового железа из растительных источников, у веганов и вегетарианцев наблюдались сниженные концентрации ферритина и повышенный риск железодефицитной анемии. Специалисты рекомендуют компенсировать это за счёт сочетания богатых железом продуктов с витамином C, который улучшает усвоение микроэлемента.
Особую озабоченность вызвал дефицит витамина B₁₂ у детей‑веганов. Его недостаток способен спровоцировать анемию и неврологические нарушения. Однако исследователи отмечают, что приём пищевых добавок или употребление обогащённых продуктов позволяет не только восполнить дефицит, но и достичь уровня потребления витамина, сопоставимого с показателями всеядных детей.
Также внимание учёных привлекли показатели потребления кальция, йода и цинка. Эти вещества требуют особого контроля, поскольку их поступление в организм детей‑вегетарианцев часто находится на нижней границе рекомендуемых норм.
Анализ физического развития участников исследования не выявил существенных различий в росте, весе или индексе массы тела (ИМТ) между детьми на растительной и смешанной диете. У веганов фиксировались несколько более низкие показатели ИМТ, однако они оставались в пределах референсных диапазонов. Это свидетельствует о более стройном телосложении, а не о задержке развития.
Соавтор исследования, доцент Нью‑Йоркского университета Жанетт Бисли, подчёркивает, что безопасное следование растительной диете требует комплексного подхода. Родителям необходимо регулярно консультироваться с диетологами и педиатрами, индивидуально подбирать пищевые добавки и тщательно контролировать потребление критически важных микронутриентов.
Ведущий автор работы, Моника Дину из Флорентийского университета, отмечает, что хорошо спланированные и дополненные вегетарианские и веганские диеты способны удовлетворять пищевые потребности детей и способствовать их здоровому росту.
Источник: www.greenqueen.com.hk
Автор: Павлова Ольга
6-01-2026, 17:07
6-01-2026, 17:07
