Генетически модифицированная плесень производит белки, безопасные для климата
Учёные из Китая создали генетически модифицированную плесень, которая может стать альтернативой мясу и молоку и снизить нагрузку на климат.
По данным Датского технического университета (DTU), промышленное животноводство занимает более трети сельхозугодий и вызывает высокие выбросы CO₂ и метана. Исследователи отмечают, что устойчивый рацион должен включать не более 255 граммов мяса в неделю, исключая говядину — её производство в 40 раз более углеродоёмкое, чем других белковых продуктов.
Для поиска альтернатив учёные изучают белок семян подсолнечника и другие растительные источники. Специалисты Университета Цзяннань использовали CRISPR/Cas9 для модификации плесени Fusarium venenatum, чтобы повысить содержание белка и сделать её пригодной для замены мяса.
Fusarium venenatum известен как основа продукта Quorn. Мицелий гриба напоминает мышечные волокна и может использоваться для производства продуктов с мясным вкусом. При этом выращивание гриба требует значительно меньше ресурсов и выбросов, чем животноводство.
Учёные деактивировали ген, отвечающий за выработку хитина, чтобы сделать клеточные стенки тоньше и улучшить усвояемость. Второй ген контролирует преобразование глюкозы в белок; после модификации один килограмм белка получается из 1,39 кг глюкозы, тогда как у немодифицированного гриба требуется 2,49 кг.
Генетическая модификация повысила питательную ценность и экологическую эффективность гриба. По сравнению с курами для производства того же объёма белка требуется примерно на 70% меньше земли. Учёные планируют исследовать возможность дальнейшей оптимизации гриба и применять аналогичные методы к другим грибам-производителям белка, включая Aspergillus oryzae и Neurospora intermedia.
Источник: www.forschung-und-wissen.de
По данным Датского технического университета (DTU), промышленное животноводство занимает более трети сельхозугодий и вызывает высокие выбросы CO₂ и метана. Исследователи отмечают, что устойчивый рацион должен включать не более 255 граммов мяса в неделю, исключая говядину — её производство в 40 раз более углеродоёмкое, чем других белковых продуктов.
Для поиска альтернатив учёные изучают белок семян подсолнечника и другие растительные источники. Специалисты Университета Цзяннань использовали CRISPR/Cas9 для модификации плесени Fusarium venenatum, чтобы повысить содержание белка и сделать её пригодной для замены мяса.
Fusarium venenatum известен как основа продукта Quorn. Мицелий гриба напоминает мышечные волокна и может использоваться для производства продуктов с мясным вкусом. При этом выращивание гриба требует значительно меньше ресурсов и выбросов, чем животноводство.
Учёные деактивировали ген, отвечающий за выработку хитина, чтобы сделать клеточные стенки тоньше и улучшить усвояемость. Второй ген контролирует преобразование глюкозы в белок; после модификации один килограмм белка получается из 1,39 кг глюкозы, тогда как у немодифицированного гриба требуется 2,49 кг.
Генетическая модификация повысила питательную ценность и экологическую эффективность гриба. По сравнению с курами для производства того же объёма белка требуется примерно на 70% меньше земли. Учёные планируют исследовать возможность дальнейшей оптимизации гриба и применять аналогичные методы к другим грибам-производителям белка, включая Aspergillus oryzae и Neurospora intermedia.
Источник: www.forschung-und-wissen.de
