Образование микроорганизмов в разогретой пище, безопасность пищевых продуктов в распределительных центрах, акриламид в сушеных ягодах
Федеральное ведомство по защите прав потребителей и безопасности пищевых продуктов (BVL) совместно с Государственной рабочей группой по защите прав потребителей (LAV) представили результаты исследований безопасности продуктов питания в Германии.
Эксперты отметили, что патогенные бактерии в приготовленных макаронах и рисе встречались лишь в отдельных образцах. Чтобы предотвратить рост оставшихся после готовки спор, разогретую пищу рекомендуется хранить при температуре не ниже 60 градусов Цельсия, избегая длительного хранения. Остатки следует быстро охлаждать и хранить в холодильнике до употребления.
В ходе проверок часто выявлялись нарушения гигиены в пунктах раздачи пищи. Нередко отсутствовали ответственные лица с регистрацией в местных органах по безопасности продуктов или прошедшие соответствующее обучение.
Охлаждённые листовые салаты, маркированные как «мытые и готовые к употреблению», могут содержать вредные микробы. Людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется использовать свежие, тщательно вымытые ингредиенты.
Веганские аналоги сыра могут содержать следы минерального масла, что требует осторожности при употреблении, особенно детьми и теми, кто часто использует сыр.
Анализ сушёных ягод показал низкий уровень акриламида. Игрушечное желе также признано безопасным для детей при соблюдении инструкций производителя и контроле со стороны взрослых.
Источник: www.deutschesgesundheitsportal.de
Эксперты отметили, что патогенные бактерии в приготовленных макаронах и рисе встречались лишь в отдельных образцах. Чтобы предотвратить рост оставшихся после готовки спор, разогретую пищу рекомендуется хранить при температуре не ниже 60 градусов Цельсия, избегая длительного хранения. Остатки следует быстро охлаждать и хранить в холодильнике до употребления.
В ходе проверок часто выявлялись нарушения гигиены в пунктах раздачи пищи. Нередко отсутствовали ответственные лица с регистрацией в местных органах по безопасности продуктов или прошедшие соответствующее обучение.
Охлаждённые листовые салаты, маркированные как «мытые и готовые к употреблению», могут содержать вредные микробы. Людям с ослабленным иммунитетом рекомендуется использовать свежие, тщательно вымытые ингредиенты.
Веганские аналоги сыра могут содержать следы минерального масла, что требует осторожности при употреблении, особенно детьми и теми, кто часто использует сыр.
Анализ сушёных ягод показал низкий уровень акриламида. Игрушечное желе также признано безопасным для детей при соблюдении инструкций производителя и контроле со стороны взрослых.
Источник: www.deutschesgesundheitsportal.de
