Ученые: эмульгаторы в продуктах питания приводят к ожирению и диабету

Американские ученые доказали, что эмульгаторы, использующиеся в пищевом производстве, могут вызвать развитие сахарного диабета и стать причиной ожирения.

Сотрудники Университета Джорджии методом проведения эксперимента над грызунами установили, что нарушение метаболизма в организме часто является результатом употребления продуктов массового спроса, в которых содержатся эмульгаторы. Сбои метаболических процессов, в свою очередь, приводят к диабету, избыточному весу и даже ожирению. Опыты, проводимые над мышами, в пищу которых добавляли различные химические добавки, показали, что действительно употребление такой продукции нарушает обменные процессы в организме и даже изменяет бактериальный состав кишечника. Кроме того, отсюда могут возникнуть и заболевания сердечно-сосудистой системы, риск развития которой возрос с средины ХХ века, как раз когда эмульгаторы начали добавлять в пищевые продукты.

Как известно, производители используют эмульгаторы для улучшения вкусовых качеств, текстуры таких продуктов массового спроса, как мороженое, маргарин, печенье, различные соусы и пасты.