В Роспотребнадзоре предупредили об опасности сушеной и копченой рыбы

В Роспотребнадзоре рассказали, в чем заключается опасность сушеной и копченой рыбы. Как передает сотрудник Центра молекулярной диагностики Михаил Лебедев, большая часть таких продуктов заражена паразитами и химией.

Как отметил представитель Роспотребнадзора, вяленая, сухая и копченая рыба может оказаться опасна для здоровья, поскольку несет риск заразиться паразитами или насытиться канцерогенами. Уточняется, что на территории России повсеместно встречается описторхоз, причиной чего становятся плоские черви. Чаще всего граждане болеют данной глистной инвазией в Сибири, а паразиты при этом поражают печень, а также желчный пузырь и некоторые другие органы. Лебедев посоветовал рыбакам, которые самостоятельно готовят вяленую рыбу, предварительно ее замораживать.

Выживаемость паразитов сохраняется при холодном копчении, а при горячем — повышается вероятность обогатиться ядовитыми химическими элементами. Самой безопасной эксперт назвал рыбу холодного копчения, приготовленную на фабрике.