Физики подсказали способ приготовления идеальных блинов
Команда французских и новозеландских физиков нашли оптимальный способ приготовления блина с идеальной поверхностью. Специалисты по уравнению движения теста рассчитали траекторию с его максимальной однородностью при минимально затраченных усилиях.
Физики выяснили, при выпекании блинов нельзя пренебрегать силой тяжести. Составляя уравнение динамики теста, специалисты учли первоначальные условия попадание его в центр сковороды и граничные положение граней и температуру дна, изменения плотности и вязкости при остывании, а также взяли во внимание силы Кориолиса и тяжести. Параметры для формулы эксперты взяли приблизительные, смоделировав динамику заготовки блинов и сравнив с их приготовлением в реальности. Ученые, чтобы определить оптимальное движение, при котором толщина изделия наиболее равномерна, воспользовались методом Монте-Карло. Затем они рассмотрели объектную функцию, описывающую отклонение формы блина относительно идеальной плоскости, и составили равенство, воспользовавшись способом градиентного спуска. Данный метод оказался менее затратным, чем предыдущий.
Эксперты, основываясь на результатах проделанной работы, предложили начинать жарить блины с выливания теста в центр сковороды. Потом наклонить посудину на 10 градусов и ждать пока масса достигнет борта. Не выпрямляя жаровню, нужно покручивать ее, чтобы смесь сделала полный круг и заполнила все дно. Потом, продолжая вращать сковороду, необходимо постепенно уменьшить угол ее наклона. Физики утверждают, такой способ поможет приготовить идеальный блин.
Физики выяснили, при выпекании блинов нельзя пренебрегать силой тяжести. Составляя уравнение динамики теста, специалисты учли первоначальные условия попадание его в центр сковороды и граничные положение граней и температуру дна, изменения плотности и вязкости при остывании, а также взяли во внимание силы Кориолиса и тяжести. Параметры для формулы эксперты взяли приблизительные, смоделировав динамику заготовки блинов и сравнив с их приготовлением в реальности. Ученые, чтобы определить оптимальное движение, при котором толщина изделия наиболее равномерна, воспользовались методом Монте-Карло. Затем они рассмотрели объектную функцию, описывающую отклонение формы блина относительно идеальной плоскости, и составили равенство, воспользовавшись способом градиентного спуска. Данный метод оказался менее затратным, чем предыдущий.
Эксперты, основываясь на результатах проделанной работы, предложили начинать жарить блины с выливания теста в центр сковороды. Потом наклонить посудину на 10 градусов и ждать пока масса достигнет борта. Не выпрямляя жаровню, нужно покручивать ее, чтобы смесь сделала полный круг и заполнила все дно. Потом, продолжая вращать сковороду, необходимо постепенно уменьшить угол ее наклона. Физики утверждают, такой способ поможет приготовить идеальный блин.