Ученые разработали «искусственный язык», различающий сорта и выдержку виски

Немецкие ученые-химики разработали уникальный «искусственный язык», который различает сорт и выдержку виски. Новая разработка основана на данных о 33 сортах виски, и может определять даже регион происхождения алкогольного напитка. Результаты своей работы химики опубликовали в издании Chem.


Итак, для определения сорта виски, новый «искусственный язык» не требует применения дорогостоящих спектрометров, а результаты аппарата по точности не уступают тем, что получают с помощью масс-спектроскопии. Новый аппарат определяет крепость, регион происхождения напитка, выдержку, а также является ли он купажированным.

«Искусственный язык» представляет собой полимерную матрицу состоящую из флуоресцентных белков зеленого цвета (GFP), а также иных органических полимеров (ПА). При контакте с определенными реагентами они перестают светиться. Например с ванильной кислотой, танинами, ванилином, и иными веществами, которые напиток получает из стенок деревянных бочек, в которых виски выдерживают. Каждый ингредиент как бы глушит свечение GFP и ПА с различной интенсивностью и скоростью.

Такие удобные аппараты-анализаторы можно применять для контроля происхождения и качества виски. А в будущем такой «искусственный язык» можно будет использовать и для проверки других продуктов, таких как лекарства и парфюмерия, которые наиболее часто подвергаются фальсификации.