Ученые рассказали о влиянии хлеба на организм человека

Израильские ученые в ходе исследования выясняли, как употребление в пищу хлеба отражается на организме человека. Подробности этой научной работы были опубликованы в профильном издании Cell Metabolism.


В эксперименте принимали участие 20 добровольцев. Всем участникам было предложено увеличить количество употребляемого хлеба в 2,5 раза. Половина респондентов ели белый хлеб, а другая половина – цельнозерновой. Эксперимент продолжался 2 недели, и у всех добровольцев регулярно измеряли уровень глюкозы, а также содержание нужных организму минералов.

Проанализировав все полученные данные ученые определили отсутствие каких-либо значимых различий по всем ключевым параметрам, и существенно вреда от употребления хлеба соответственно замечено не было.

Однако полученный результат является усредненным, и он не может быть применен ко всем без исключения людям. У некоторых участников все же были выявлены некоторые ухудшения состояния здоровья.

Ученые связывают это с гликемической реакцией организма на хлеб, а также различием в содержании клетчатки и питательной ценности. Именно поэтому эксперты уверены, что давать одни и те же рекомендации по выбору хлеба, и по количеству его употребления не стоит.