Святой вечер: 12 традиционных постных блюд в Сочельник
Сочельником называют Святой вечер, в который традиционно устраивают застолье, торжественный ритуал которого сохраняется много веков.
Хозяйки традиционно в Святой вечер подают на стол 12 постных рождественских блюд, приготовленных для празднования. Главным из них является кутья, каша, которую готовят из обмолотой пшеницы. Её подают с маком и мёдом.
Известна история возникновения кутьи. Изначально её готовили с мёдом или разведённым мёдом, так называемой сытой. Позже в кутью стали добавлять запаренный или растёртый мак, орехи, изюм и сахарный сироп. Известно, что все ингредиенты кутьи имеют важное значение, а само зерно - это символ воскресшей жизни. Мёд закладывает основы сладкой жизни, делая акцент на благополучный быт т здоровье. Маку досталась роль достатка. Издавна люди считали, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет достаток в семье и урожай.
В перечень 12 традиционных блюд входят:
• Узвар – должен обязательно стоять на столе. Это компот из сушеных фруктов, обычно из таких, как груша, яблоки, сливы и вишня.
• Капустняк, заправленный постным маслом и пшеном.
• Горох, сваренный до мягкости.
• Постный борщ с грибами.
• Обязательно жареная рыба.
• Винегрет.
• Вареники со сливами, грушами, капустой или картофелем.
• Блины или пампушки (к борщу).
• Ассорти из солений
• Постные пироги с капустой, сливами, грушами и т. д.
• Голубцы (постный вариант с овощами и крупами, часто с рисом, реже с пшеном или гречкой).
Кроме перечисленных блюд, хозяйки подавали на святой вечер грибы с маслом, бобы и фасоль. Всё праздничное меню выполняло главную цель: обеспечить благополучие на целый год имело магическую силу.
Хозяйки традиционно в Святой вечер подают на стол 12 постных рождественских блюд, приготовленных для празднования. Главным из них является кутья, каша, которую готовят из обмолотой пшеницы. Её подают с маком и мёдом.
Известна история возникновения кутьи. Изначально её готовили с мёдом или разведённым мёдом, так называемой сытой. Позже в кутью стали добавлять запаренный или растёртый мак, орехи, изюм и сахарный сироп. Известно, что все ингредиенты кутьи имеют важное значение, а само зерно - это символ воскресшей жизни. Мёд закладывает основы сладкой жизни, делая акцент на благополучный быт т здоровье. Маку досталась роль достатка. Издавна люди считали, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет достаток в семье и урожай.
В перечень 12 традиционных блюд входят:
• Узвар – должен обязательно стоять на столе. Это компот из сушеных фруктов, обычно из таких, как груша, яблоки, сливы и вишня.
• Капустняк, заправленный постным маслом и пшеном.
• Горох, сваренный до мягкости.
• Постный борщ с грибами.
• Обязательно жареная рыба.
• Винегрет.
• Вареники со сливами, грушами, капустой или картофелем.
• Блины или пампушки (к борщу).
• Ассорти из солений
• Постные пироги с капустой, сливами, грушами и т. д.
• Голубцы (постный вариант с овощами и крупами, часто с рисом, реже с пшеном или гречкой).
Кроме перечисленных блюд, хозяйки подавали на святой вечер грибы с маслом, бобы и фасоль. Всё праздничное меню выполняло главную цель: обеспечить благополучие на целый год имело магическую силу.
