Крахмал способен улучшать умственные способности человека
Картошка, крупа и другие крахмалосодержащие продукты способны развивать интеллектуальные способности человека.
Международная группа ученых провела исследования, которые показали, что благодаря употреблению крахмала у человека увеличивается мозг.
Специалисты сравнили рацион приматов и человека. Оказалось, что обезьяны в основном питаются едой, в которой содержится много клетчатки, но при этом уровень углеводов растительного происхождения крайне низкий. Человек, наоборот, употребляет наибольшее количество углеводов. Дело в том, что у людей в слюне имеется фермент амилаза. Благодаря этому ферменту организм человека лучше расщепляет углеводы и быстрее получает выгоду от них в виде дополнительной энергии.
Все свои выводы ученые связывают с адаптацией организма. Дело в том, что человеческий мозг крупнее, чем у обезьян и потребляет он около четверти от всех калорий. Если питаться той же самой пищей, что и обезьяны, то мозгу просто не хватит энергии. Поэтому примерно 800 000 лет назад организм человека начал приспосабливаться к усвоению калорий, что позволило нашим предкам увеличить мозг.
Древние люди часто использовали крахмалосодержащую еду в своем рационе. Это позволяло им поддерживать высокую мозговую активность. Учитывая, что технология приготовления пищи в наши дни более прогрессивная, чем 2000 лет назад, расщеплять крахмалосодержащие продукты стало еще проще.
Специалисты сравнили рацион приматов и человека. Оказалось, что обезьяны в основном питаются едой, в которой содержится много клетчатки, но при этом уровень углеводов растительного происхождения крайне низкий. Человек, наоборот, употребляет наибольшее количество углеводов. Дело в том, что у людей в слюне имеется фермент амилаза. Благодаря этому ферменту организм человека лучше расщепляет углеводы и быстрее получает выгоду от них в виде дополнительной энергии.
Все свои выводы ученые связывают с адаптацией организма. Дело в том, что человеческий мозг крупнее, чем у обезьян и потребляет он около четверти от всех калорий. Если питаться той же самой пищей, что и обезьяны, то мозгу просто не хватит энергии. Поэтому примерно 800 000 лет назад организм человека начал приспосабливаться к усвоению калорий, что позволило нашим предкам увеличить мозг.
Древние люди часто использовали крахмалосодержащую еду в своем рационе. Это позволяло им поддерживать высокую мозговую активность. Учитывая, что технология приготовления пищи в наши дни более прогрессивная, чем 2000 лет назад, расщеплять крахмалосодержащие продукты стало еще проще.